青森県 南部町 名川地区で、りんご さくらんぼ あんず八助 梅 等の農産物生産と、名川ウメ・サクランボ加工センターにおいて、りんごジュース・葡萄ジュース・阿房宮干し菊・あんず八助しそ漬けなどの加工品を製造販売しています。
「八助しそ巻き」は、あんずを塩漬けにした後、実を割り種を取り出します。その後、一週間程天日干しにし、紫蘇の葉で包みます。この作業は手作業で行われ、熟練の職人でも大変な作業です。こうして出来たしそ巻きは、三温糖で味を整え漬け込み完成します。 天日干しの工程が加わるので、「八助しそ巻き」が「八助の梅干し」といえるかもしれません。干してある分、果肉も「八助しそ漬け（梅大ちゃん）」より柔らかく、まろやかなのが特徴です。
当園では、「八助しそ巻き」を6等分ぐらいに切り分け、砂糖をまぶしてお茶うけとしていただきます。
「八助しそ漬け（梅大ちゃん）」は、白い熱々のご飯といっしょにいただくのが一番です。
「八助しそ巻き」は、あんずを塩漬けにした後、実を割り種を取り出します。その後、一週間程天日干しにし、紫蘇の葉で包みます。この作業は手作業で行われ、熟練の職人でも大変な作業です。こうして出来たしそ巻きは、三温糖で味を整え漬け込み完成します。 天日干しの工程が加わるので、「八助しそ巻き」が「八助の梅干し」といえるかもしれません。干してある分、果肉も「八助しそ漬け（梅大ちゃん）」より柔らかく、まろやかなのが特徴です。
当園では、「八助しそ巻き」を6等分ぐらいに切り分け、砂糖をまぶしてお茶うけとしていただきます。
「八助しそ漬け（梅大ちゃん）」は、白い熱々のご飯といっしょにいただくのが一番です。